Як правильно планувати оптові закупівлі горіхів під сезонність
Українці люблять і активно купують горіхи увесь рік. Тому представникам бізнесу важливо постійно мати їх в наявності й пропонувати покупцям різноманітний асортимент. Планування оптових закупівель горіхів вимагає часу та уваги.
Мало просто замовити товар у потрібній кількості. Важливо враховувати фактори, що впливають на вартість, прогнозувати потреби й правильно розраховувати витрати. Далі для вас – корисні поради від ТОВ «Серіос Снек».
Чому сезонність має ключове значення під час оптових закупівель горіхів
Вартість товару протягом року змінюється, тому важливо купувати великі партії в терміни, коли вона найбільш вигідна. Один із основних факторів – сезонність горіхів. Від нього залежать відразу три важливих аспекти:
- Ціна. Під час або відразу після завершення збору врожаю вона знижується, адже запаси максимальні. Коли вони вичерпуються, вартість зростає.
- Наявність. У сезон, зазвичай восени, доступна максимальна кількість товару, тоді як на початок-кінець літа можливий дефіцит.
- Якість горіхів. Дуже залежить від погодних умов під час вегетації та збору врожаю. Тривале зберігання негативно впливає на якість, адже горіхи чутливі до вологи та коливань температури.
Отже, коли купувати горіхи оптом? Якщо хочеться замовити велику партію товару дешевше, отримати його в повній наявності та в ідеальному стані, – краще робити це в сезон збору врожаю.
Враховуйте, що ціни залежать також від імпорту та логістики. Мита можуть призводити до зростання цін на горіхи, які поставляються з певних країн. Під час формування оптових розцінок враховують логістичні витрати, а саме – транспортування, ціни на паливо тощо. Тут теж важливе правильне зберігання, адже горіхи є продуктом, що швидко псується.
Основні сезони збору та постачання популярних видів горіхів
Щоб правильно планувати закупівлі, важливо знати, коли саме починають збирати врожай. У кожного типу – свої терміни.
| Вид горіхів | Коли починається сезон збору |
| Мигдаль | Кінець літа – початок осені (наприклад, пізні сорти дозрівають у вересні) |
| Фундук | Кінець серпня – початок жовтня |
| Кешʼю | Квітень-травень |
| Волоський горіх | Кінець серпня – кінець жовтня, для більшості сортів – вересень |
| Арахіс | Кінець літа – початок осені |
Водночас терміни дозрівання й збору відрізняються в залежності від країни, де вирощують продукт. Наприклад, в Індії врожай кешʼю можуть збирати двічі, перший починаючи з грудня з піком у січні, а другий – навесні, до травня.
Плануючи оптові закупівлі горіхів для бізнесу, важливо враховувати клімат країни-імпортера. ТОВ «Серіос Снек» співпрацює з 12 державами Європи, Азії, Африки, Північної та Південної Америки. В теплому кліматі горіхи дозрівають раніше.
Як сезон збору впливає на ціну та якість
Знаючи, коли збирають урожай конкретного типу горіхів у тій чи іншій країні, ви зможете правильно планувати закупівлі. У ці терміни продукт залишається свіжим, тому ризик, що він втратить свої властивості через тривале зберігання в неправильних умовах або затримки під час перевезення, мінімальний.
Як уже писалося вище, ціни на горіхи за сезонами змінюються, вони найнижчі в процесі збору врожаю та відразу після. Саме в цей період можна максимально закривати попит. А потім, коли запаси продукту закінчуються, новий ще не дозрів, а замовлення продовжують надходити, ціна зростає.
Також варто враховувати імпорт горіхів, сезонність впливає і на цей фактор. Це повʼязано з коливанням внутрішнього виробництва. Коли запаси починають вичерпуватися, імпорт зростає і стає найбільш активним. Він збільшується й напередодні свят, коли замовлень стає більше.
Типові помилки під час планування оптових закупівель
Перша й головна – це відсутність чіткого плану закупівель. У такому випадку часто доводиться замовляти товар в останній момент, коли дефіцит близький, або вже спостерігається. Це призводить не тільки до перевитрат, адже не завжди вдається «потрапити в сезон». Через відсутність товару в потрібний момент стає більше невдоволених споживачів.
Ще одна помилка – ігнорування прогнозів попиту. Важливо враховувати не тільки сезонність, а й періоди, коли горіхи будуть купувати найбільш активно. Саме на цей час товар має бути максимально в наявності. Немає сенсу замовляти його багато тоді, коли він тривалий час просто лежатиме.
Не завжди компанії формують запас горіхів для роздрібної торгівлі. Це теж помилка, адже є ризик зіткнутися з нестачею товару тоді, коли він буде потрібен. Також деякі замовники працюють тільки з одним постачальником. Це ризик зіткнутися з ситуацією, коли він з якихось причин не зможе забезпечити стабільні поставки, або не вийде підтримувати запас з урахуванням сезонності.
Як правильно прогнозувати потребу в горіхах для бізнесу
Цей сектор ринку в Україні різко зростає, але прогнозувати його нелегко. Відіграє роль залежність від кліматичних умов – коли погодні умови не сприяють, урожай виходить невеликим, ціни зростають. Проте важливо знати, як уникнути дефіциту горіхів.
Перший секрет – проаналізувати продажі минулих років, щоб зрозуміти, який саме товар і коли користується попитом. Для цього зберіть і порівняйте дані:
- Зіставте поточні показники з минулим місяцем, аналогічним періодом рік тому та середнім річним значенням.
- Зверніть увагу на обсяги продажів, суму прибутку й кількість активних клієнтів. Порівняйте ці показники в різні періоди.
- Визначте, як коливається попит у різні пори року.
- Враховуйте несподівані фактори, що можуть вплинути на попит – наприклад, акції чи розпродажі у конкурентів.
Має значення також показник оборотності запасів, тобто, скільки разів вони оновлювалися за конкретний період. Візьміть до уваги й дефіцит, якщо він виникав – коли саме, скільки потенційного прибутку було втрачено, який відсоток відсутності за наявності попиту.
Для аналізу після збору даних побудуйте лінійний графік продажів за певний період. Шляхом візуалізації простіше відстежити закономірність. Також можна скористатися статистичними методами, наприклад, STL (Seasonal and Trend decomposition using Loess).
Ще один важливий фактор – сезонні піки, коли попит зростає. Наприклад, закупівля горіхів для HoReCa передбачає зростання попиту на період відпусток (влітку чи взимку), в сезон відпочинку на конкретному курорті, на свята, коли люди активно відвідують ресторани й кафе. Пікові дати – це Новий рік, Різдво, Великдень, коли настає й кондитерський сезон.
Врахування специфіки каналів збуту
Оптові постачальники горіхів в Україні співпрацюють із замовниками різних категорій. Так, роздрібні клієнти найчастіше купують товар у невеликій кількості, водночас їхній попит коливається в залежності від цін, розпродажів і маркетингових акцій. Для таких покупців важливо постійно вивчати останні тренди попиту, оновлювати й пропонувати різноманітний асортимент.
HoReCa – це готельний бізнес, ресторани, кафе. Вони замовляють горіхи протягом усього року. Але для них мають значення більше смак і якість, а не зовнішній вигляд товару й упаковки (на відміну від роздрібних клієнтів). Як правило, ресторани та готелі замовляють менше продукції, ніж супермаркети.
У виробника пріоритет протилежно інший – а саме, якість і свіжість горіхів. Такі замовники часто потребують великих обсягів товару протягом усього року. Рітейлерів цікавить послуга Private label, яку надає ТОВ «Серіос Снек». Тут важлива не тільки якість продукції, але й індивідуальний підхід до розрахунку цін та повний цикл послуг (смаження, фасування, доставка).
Оптимальні терміни оптових закупівель протягом року
Як ми вже зʼясували, одна з найпоширеніших помилок під час проведення закупівель – відсутність запасу. Для стабільного попиту й прибутку потрібно завжди мати товар у наявності. Цей момент потребує особливої уваги тоді, коли проводиться планування оптових закупівель горіхів.
Перша задача – сформувати основний запас. Тут пріоритетним буде фактор сезонності. Тобто, найкраще замовляти великі партії тоді, коли продукція:
- доступна у постачальників у великій кількості;
- продається дешевше;
- гарантовано свіжа та якісна.
Основний запас найкраще формувати у період збору врожаю чи відразу після його завершення. Оптимальними термінами вважаються осінь і зима. Вересень-листопад – це пікові періоди для мигдалю, фундука, фісташки.
Зима – це період свят, коли у ресторанів і готелів більше відвідувачів, а в супермаркетах активно купують продукти до столу, в тому числі й горіхи (наприклад, для різдвяної куті). У грудні-січні ще залишається значний запас осіннього врожаю, тому замовляти можна за вигідними цінами.
Має значення й сезонність горіхів у різних країнах, адже в тропічному кліматі урожай збирають і взимку, і навесні. Саме в ці періоди й потрібно формувати основний запас. Тобто, враховуйте, коли збирають урожай постачальники, з якими ви працюєте, та робіть основне замовлення в цей період.
Час від часу потрібно буде докуповувати продукцію. У таких випадках ви будете замовляти менші партії товару, ніж на початку. Відстежуйте асортимент і закупайте горіхи ще до того, як вони почнуть закінчуватися. Робити покупки варто й напередодні свят (наприклад, Великодня), коли попит зростає.
Як мінімізувати ризики дефіциту та перевитрат
І перше, і друге – проблема для бізнесу. Мало просто знати, коли купувати горіхи оптом, важливо уникнути втрат через нестачу товару тоді, коли він буде потрібен. Водночас необхідно й не витрачати на його придбання забагато коштів. Тим більше, що горіхи не повинні надто довго залежуватися на складі.
Як уникнути дефіциту горіхів? Тут допоможе декілька рішень:
- Диверсифікація поставок. Тобто, розподіліть закупівлі між декількома постачальниками та регіонами – з Європи, Америки тощо. В залежності від клімату горіхи дозрівають у різні періоди, тому таким чином можна уникнути браку товару й коливань цін.
- Комплексна робота з імпортерами. Один із ключових факторів, який впливає на імпорт горіхів – сезонність. Імпортер підлаштовує свою роботу під цей критерій. Ставтесь до нього не просто як до постачальника, а як до партнера, будуйте прозорі відносини, проводьте регулярні зустрічі для створення планів та аналізу.
- Контрактні закупівлі. Укладайте договори, в яких будуть чітко зафіксовані умови постачання, оплати, відповідальності. Коли ваші відносини з партнерами врегульовані, оптові закупівлі горіхів для бізнесу будуть стабільними.
Страховий запас також має значення. Вище ми розповіли, коли саме варто купувати основну партію. Також враховуйте ціни на горіхи за сезонами.
Умови зберігання як фактор успішного планування
Свіжість товару критично важлива. Правильне зберігання горіхів за оптових закупівель передбачає контроль температури й вологості. Тримати продукт варто в холодильнику чи в морозильній камері, це дозволить уникнути згіркнення. Надмірна вологість сприяє росту цвілі, що виробляє небезпечні афлатоксини.
Ще один важливий момент – захист горіхів від кисню та світла. Варто використовувати герметичні непрозорі контейнери або скляні банки, щоб уникнути окиснення. Правильне зберігання горіхів за оптових закупівель дозволить довше мати свіжі запаси й уникнути втрат через пошкодження продукції.
Переваги співпраці з виробником та імпортером повного циклу
Таку компанію також називають вертикально інтегрованою. Співпраця з нею – це відсутність посередників і зайвих витрат коштів та часу. Собівартість продукції буде нижчою через те, що в ланцюжку не задіяні сторонні учасники. Під час роботи з виробником та імпортером повного циклу гарантоване прозоре ціноутворення.
Інші переваги – це повний контроль процесу обсмаження, зберігання, фасування, пакування, а також гнучкість виробництва, індивідуальні умови, адаптація асортименту під потреби. Так вийде постійно підтримувати запас горіхів для роздрібної торгівлі за рахунок оптимізованої логістики без проміжних ланок.
Як ТОВ «Серіос Снек» допомагає бізнесу планувати закупівлі горіхів
Ми надаємо експертний супровід, адже добре розбираємося в особливостях цієї продукції. Забезпечуємо прямий імпорт сировини з провідних світових господарств, працюємо в цій сфері понад 15 років. Враховуємо ризики сезонних закупівель горіхів та уникаємо їх за рахунок стабільних поставок.
Ми співпрацюємо з 12 країнами без посередників. Швидко адаптуємо обсяги поставок до сезонних коливань. Контроль якості – суворий, продукція сертифікована й відповідає міжнародним стандартам ISO та HACCP. Пакування здійснюється з дотриманням вимог ДСТУ і ТУ. Також надаємо послугу Private Label для іміджу вашого бізнесу.
Отримайте консультацію та прорахунок оптових закупівель вже зараз
Прагнете вигідної співпраці зі стабільними поставками якісного товару без переплат? Виберіть ТОВ «Серіос Снек», адже ми маємо чітко налагоджену логістику й пропонуємо сертифіковану продукцію. Це не лише горіхи, але й сухофрукти, органічна продукція, в тому числі ексклюзивна – понад 50 найменувань.
Телефонуйте або пишіть для індивідуального підбору умов, цін та узгодження оптових закупівель. Ми відкриті до співпраці й готові сприяти розвитку вашого бізнесу!