Огляд ринку горіхів в Україні: попит, пропозиція, тренди

Українці часто купують горіхи – це смачний снек, поживний перекус, інгредієнт для страв. Існує багато різновидів цього продукту. Ринок горіхів в Україні перспективний, активно розвивається й дуже різноманітний.

Цей продукт в асортименті представлений на полицях супермаркетів, його купують великими партіями виробники, представники HoReCa (готелі, ресторани, кафе). Сьогодні ми розглянемо особливості українського ринку та проаналізуємо тренди, що впливають на його розвиток.

Загальний стан ринку горіхів в Україні

Наша країна входить до переліку світових лідерів із виробництва волоського горіха. Це наша основна горіхова культура. За рік Україна виробляє близько 87 тис тонн цього продукту, за сприятливих кліматичних умов обсяг може сягати й 120 тис тонн. Найбільші площі для вирощування знаходяться на Одещині, Хмельниччині, Вінниччині та Закарпатті.

Враховуючи попит на горіхи в Україні, все більше фермерів цікавляться вирощуванням фундука. Але цей досвід поки що не всюди успішний через відсутність належного планування. Експорт останнім часом скоротився, це повʼязано з наступними факторами:

• ускладнення логістики, в тому числі через воєнний стан;
• митні барʼєри;
• зміну попиту.

Імпорт горіхів в Україну включає найбільш популярні сорти – мигдаль, фундук, кешʼю тощо. Обсяги постійно змінюються з урахуванням не тільки попиту, але й економічних факторів. Ціни на добрива, пальне, робочу силу зростають, витрати виробників збільшуються, а обсяг обігових коштів, навпаки, зменшується.

Ще один важливий економічний фактор – бойові дії. Через війну обсяги виробництва волоського горіха скоротилися на 10% через руйнування садів. Є потреба і в розробці альтернативних логістичних маршрутів для експорту та імпорту, зокрема, через постійні обстріли портової інфраструктури.

Попит на горіхи: хто і що купує

Цей продукт стабільно не втрачає популярності. Попит на нього навіть зростає з урахуванням загального тренду на здорове харчування. Пропозиція горіхів в Україні цікавить, у першу чергу, роздрібних покупців. Для них товар активно замовляють як маленькі магазини, мережеві торговельні точки, так і великі супермаркети.

Серед активних замовників горіхів також сектор HoReCa. Це готелі, ресторани й кафе, які пропонують цей продукт у якості снеку, поживних сумішей, інгредієнта страв (випічка, салати тощо). Якщо замовляють горіхи для HoReCa, Україна пропонує великі партії різноманітних сортів – як власні, так і отримані від іноземних постачальників.

До переліку замовників входять також виробники снеків, печива, випічки, здорового харчування (енергетичні батончики, гранола тощо). Також варто виділити Private Label. Це продаж під власною торговельною маркою з відповідним оформленням. Для Private Label горіхи в Україні замовляють бажаючі створити індивідуальний імідж для привернення уваги покупця.

Найбільш затребувані види горіхів

Їхній перелік широкий, адже кожен різновид має конкретні властивості та особливості. Розглянемо популярні види горіхів в Україні у форматі таблиці.

Вид горіха	Чому популярний	Як використовують
Мигдаль	Джерело магнію, заліза, вітамінів групи B, E	Як перекус, інгредієнт для випічки, десертів, мюслів
Кешʼю	Містить цинк, залізо, магній	Як перекус, інгредієнт салатів, випічки, соусів, веганських десертів
Фундук	Багатий на залізо, білок, кальцій, вітамін E	У десертах, кондитерських виробах, як снек, для приготування масла
Волоський горіх	Джерело Омега-3, антиоксидантів, клітковини, білків	У десертах, випічці, салатах, традиційних стравах (куті)
Арахіс	Багатий на білки, жири, амінокислоти, вітамін E	Виробництво арахісової пасти, халви, кондитерських виробів, як закуска (солоний, смажений)

Тренди ринку горіхів – це також різноманітні суміші, які включають відразу декілька видів. Їх купують як закуску до прохолодних напоїв, наприклад, пива або лимонаду. Такий продукт вважається корисним і поживним перекусом, у запакованому вигляді його часто беруть із собою на роботу або в подорож.

Пропозиція на ринку: імпорт та локальні гравці

Імпорт відіграє ключову роль для забезпечення різноманітного асортименту. Україна замовляє горіхи, які не вирощують у промислових масштабах на нашій території. Це, наприклад, фісташки, кешʼю, мигдаль та інші екзотичні види. Імпортери перекривають дефіцит сировини в періоди активного попиту.

Серед основних країн-постачальників – Туреччина, США, Індія, Чилі, Бразилія та інші держави. Підвищити додану вартість продукції на ринку дозволяє локальне фасування. Це процес пакування безпосередньо в місці продажу, на невеликому виробництві або ринку. Його можуть здійснювати й індивідуально відповідно до замовлення клієнта.

Велике значення має й локальне виробництво, тобто, підготовка продукції до продажу не у постачальника, а вже після отримання. Це очищення горіхів перед пакуванням, сушка з дотриманням відповідного температурного режиму, сортування та обробка. Виробництво може передбачати й обсмаження для хрусткої скоринки чи отримання певного смаку (з приправами).

Значення контролю якості та сертифікації

Оптовий ринок горіхів в Україні вимагає суворої перевірки якості. У разі недотримання умов перевезення чи зберігання цей продукт псується. Наприклад, завелика вологість призводить до розвитку плісняви та грибків, які, в свою чергу, виробляють шкідливі для людини афлатоксини (природні канцерогени).

Критично важливою для покупця горіхів є наявність сертифікатів ISO та HACCP. Вони підтверджують відповідність міжнародним стандартам. Сертифікація є конкурентною перевагою з таких причин:

• HACCP регламентує виявлення та усунення хімічних, біологічних, фізичних небезпек на кожному етапі виробництва, від збору урожаю до пакування;
• наявність сертифікатів HACCP та ISO (особливо 22000) обовʼязкова для експорту товару в країни Азії, ЄС, його продажу для великих торговельних мереж, супермаркетів;
• впровадження стандартів зменшує відсоток бракованої продукції, дозволяє уникнути ризиків через відкликання неякісних партій;
• документи, що підтверджують відповідність стандартам, забезпечують довіру партнерів.

Ще одна конкурентна перевага – власні виробничі потужності. Це можливість контролювати якість продукту після отримання, відстежувати точне дотримання вимог під час фасування та пакування, надавати послуги Private Label. Також у цьому випадку простіше точно дотримуватися вимог до зберігання.

Цінова ситуація та фактори її формування

Розцінки завжди цікавлять як малих, так і великих замовників. Ціни на горіхи в Україні змінюються в залежності від декількох факторів. Перший – це сезонність. У період збору врожаю та відразу після нього закупівлі виходять дешевше, адже в цей час доступна максимальна кількість свіжого товару.

Валютні коливання також впливають на ціну. Ціни на міжнародних ринках часто формуються в доларах США або євро чи іншій валюті. Враховують поточний обмінний курс гривні, внаслідок поступової девальвації внутрішні ціни зростають.

Логістика також суттєво впливає на ціни. Через війну та обстріли портів звичні ланцюжки порушено, доводиться шукати інші, довші шляхи. Ціни на пальне також зростають, тому транспортні витрати збільшуються. Вартість залежить і від обсягів закупівель – коли вони великі й на ринку спостерігається надлишок, ціни знижуються.

Ключові тренди ринку горіхів в Україні

Ринок дуже динамічний та змінюється відповідно до загальних настроїв, що панують у світі. Виробники та імпортери горіхів підлаштовуються, в першу чергу, під популяризацію здорового харчування й способу життя. Великим попитом користуються здорові снеки – наприклад, енергетичні батончики.

У тренді – екоснеки, тобто, продукція, яку виготовляють із органічних продуктів, вирощених в екологічно чистих регіонах, без додавання ГМО, штучних барвників, консервантів чи підсилювачів смаку. Ринок горіхів в Україні підлаштовується під наступні тенденції:

1. Зручність. У моді – швидкі перекуси, наприклад, готові та упаковані суміші горіхів та сухофруктів. Сучасний темп життя не залишає часу на тривале приготування страв.
2. Натуральність. Перевага – у необроблених продуктів, саме тому фруктово-горіхові суміші дуже популярні. Споживання горіхів в Україні часто передбачає їхнє приготування для здорового сніданку, наприклад, у складі мюслів (також входять до переліку дієтичних страв).
3. Доступність. Споживачі все частіше готові платити за якісний, сертифікований продукт, відмовляючись від дешевих аналогів невідомого походження.

На фоні загальної популяризації ЗОЖ попит на горіхи в Україні не знижується. Їх включають до своїх раціонів спортсмени та люди, що дотримуються дієти. Дуже поширеною стає послуга Private Label, тобто, продаж продукції під власною торговельною маркою.

Ще один тренд – фасування для B2B. Це частина ланцюжка поставок, яка дозволяє мінімізувати витрати та швидше обробляти вантажі. Для фасування використовують мішки, контейнери й інші види упаковки, в залежності від обсягу товару. Водночас важливо, щоб пакування відповідало вимогам стандартів і забезпечувало цілісність.

Тренд на готові рішення для бізнесу

У сучасного бізнесу часто не має часу на те, щоб займатися багатьма процесами самостійно. Все частіше віддають перевагу швидкості й доступності – наприклад, вибирають компанії повного циклу. Це особливо важливо для малого та середнього бізнесу. Щоб не витрачати зайвий час, усе частіше замовляють уже фасовану продукцію.

Пропозиція горіхів в Україні включає різноманітні варіанти, тому компанії прагнуть обійти конкурентів. Для цього шукають не тільки швидкі, але й індивідуальні рішення. Важливо, щоб постачальники враховували конкретний напрямок бізнесу (для роздрібних покупців, сектор HoReCa тощо). Мають значення й індивідуальні цінові пропозиції.

Тренди ринку горіхів передбачають і гнучкі обсяги з урахуванням попиту. Кожен бізнес потребує індивідуального підходу під час розробки схеми закупівель та постійної підтримки достатніх запасів товару. Водночас важливо мати готові рішення на випадок неврожаю чи затримок у окремих постачальників (наприклад, співпрацювати відразу з декількома).

Роль HoReCa та кондитерського сегмента

У таких закладах, як ресторани, кафе, готелі, горіхи використовують для різних цілей:

1. Приготування страв – салатів, смузі, соусів, кондитерських виробів, десертів, у тому числі веганських (також у тренді).
2. Подача в якості закуски. Хрумкі горішки, в тому числі обсмажені, – популярний снек до пива. Їх можуть подавати й до інших напоїв, просто як супровід приємного дозвілля відвідувачів.
3. Подача для дітей. Хлопчики й дівчатка різного віку також люблять горішки.

Для напрямку HoReCa особливо важливий імпорт горіхів в Україну, адже заклади повинні пропонувати широкий асортимент. Щоб задовольнити максимально широкий попит, потрібно мати в запасі відразу декілька різновидів.

Кондитерський сегмент використовує горіхи для приготування випічки, різноманітних десертів і солодощів. Попит на таку продукцію зростає напередодні свят, наприклад, на Різдво або Великдень, але й протягом усього року він залишається стабільним. Тому для HoReCa й кондитерського сегменту важливі постійні постачання без затримок.

Якість товару теж має велике значення. Горіхи для HoReCa Україна купує у перевірених постачальників. Для закладів це першочергово репутація, адже якщо подавати зіпсований продукт, не уникнути судових позовів і великих грошових втрат. Це стосується й кондитерського сегменту. У таких компаній якість готової продукції безпосередньо залежить від інгредієнтів, які вони використовують, у тому числі горіхів.

Перспективи розвитку ринку у найближчі роки

Очікується, що експорт волоського горіха зросте приблизно на 67% у період із 2026 до 2029 року. Основним ринком збуту для України залишається ЄС, тому з часом продукція відповідатиме ще жорсткішим стандартам якості. Зростатимуть вимоги і до екологічності виробництва та дотримання стандартів під час пакування.

Популярні види горіхів в Україні залишаться такими ж, як і зараз, і попит на них зростатиме. Екоснеки та здорове харчування не втрачають позицій. Популярними стають веганські страви й десерти, для їхнього приготування теж використовують горішки, тому в подальшому обсяги закупівель можуть збільшитися.

Через логістичні складнощі й бойові дії, які поки не припиняються, ціни на горіхи в Україні можуть зрости. Проте це не вплине на попит, особливо екзотичних різновидів, які не вирощують у нас в промислових масштабах. Бізнес і надалі цікавитимуть індивідуальний підхід та стабільні поставки – цей момент уже враховують успішні виробники та імпортери горіхів.

Чому бізнес обирає ТОВ «Серіос Снек»

Ми враховуємо останні тенденції, швидко підлаштовуємося та задовольняємо потреби українського бізнесу. Наші переваги:

1. Прямі поставки. Ми співпрацюємо з такими великими постачальниками як Туреччина, Чилі, США та інші країни без посередників.
2. Власне виробництво. Ми враховуємо тренд на різноманітне споживання горіхів в Україні, тому пропонуємо не тільки сирі, але й смажені та солоні горішки з різними смаками, продукт у хрусткій оболонці.
3. Широкий асортимент. У нас можна замовляти не тільки популярні мигдаль, фундук чи кешʼю, але такоє фісташку, макадамію, бразильський горіх тощо. Пропонуємо продукцію з 20 країн світу, це понад 50 видів горіхів, сухофруктів, а також органічні товари, суперфуди.
4. Стабільні поставки з урахуванням сезонних коливань. Механізми співпраці з ритейлерами чітко налагоджені й відпрацьовані.

Також пропонуємо послугу Private Label – горіхи під приватною торговою маркою. Ми смажимо, фасуємо та доставляємо продукцію, тому пропонуємо готові рішення. Практикуємо індивідуальний підхід та гнучку цінову політику для кожного клієнта.

Отримайте індивідуальну цінову позицію

Прагнете до вигідної співпраці та стабільного постачання горіхів? Звертайтесь до ТОВ «Серіос Снек». Ми готові допомогти вашому бізнесу сформувати гарну репутацію на ринку та підтримувати її. Телефонуйте або пишіть, щоб отримати консультацію та узгодити умови оптової співпраці.